EDIT POST MOSTRA: esposizione sul sito del progetto presentato
PIZZAIOLO
La pizza rappresenta probabilmente l’alimento più conosciuto al mondo. Inventata a Napoli, assume la sua attuale connotazione a partire al XIX secolo e da allora la sua diffusione non ha più avuto limiti, sia per la sua bontà sia, soprattutto, per la sua semplice forma e realizzazione.
La preparazione prevede infatti la stesura della pasta, il suo condimento e la breve cottura in forno, il tutto eseguibile in non più di dieci minuti, al termine dei quali è subito pronta per essere gustata.
Il tradizionale metodo di cottura prevede l’impiego del forno a legna, scelta tutt’oggi prediletta dalla stragrande maggioranza delle pizzerie, tuttavia la sua forma schiacciata ha favorito lo sviluppo di tecniche di cottura più moderne, una delle quali prevede l’utilizzo di appositi forni a gas (o elettrici) dotati di nastro trasportatore e in grado di garantire una corretta cottura ed una notevole produzione.